попробуй

Кухня Карса состоит из продуктов и блюд из муки, бобовых и продуктов животного происхождения. Среди любимых блюд жителей Карса выделяются такие блюда, как карский пирог, хангель/hangel, кете/kete, халва, хёрбе (хёрре)/hörbe (hörre), пилав из лапши с картошкой или чечевицей, хашил/haşıl, мясо в кислом соусе, феселли/feselli, плоские манты, суп кесме/kesme, хасуда/hasuda, куймак/kuymak, катмер/katmer, лапша и блюда из жёлтой рыбы, которая водится только в озере Чилдыр.

Также в Карсе, который славится своими гусиными фермами, гусь является одним из важнейших блюд региона Карс. В зимние месяцы гусятина украшает столы в качестве не повседневного, а праздничного блюда.

Карский сыр кашар, который является визитной карточкой региона, по качеству молока и по технологии приготовления занимает особое место среди сыров. Отличительной особенностью этого сыра, натуральность которого отражается на вкусе, являются высокогорные пастбища Карса. Другими любимыми видами сыра в Карсе являются сыр чечиль, грюйер и сыр тулук/tuluk.

Впервые карский сыр Кашар начали производить в 1926 году в деревне Кюмбетли/Kümbetli. В наши дни Музей сыра в деревне Богатепе – это одно из мест в Карсе, которое вам непременно нужно увидеть!

В то же время Карс с высокогорными лугами, где произрастает около 1600 видов медоносных растений, более сотни из которых эндемические, является центром пчеловодства. Карский мёд – это один из продуктов, которые считаются визитной карточкой региона.

Длинное кагызманское яблоко – это зимний фрукт, отмеченный географическим знаком региона. Яблоки, которые собирают в начале октября, довольно сочные и вкусные.

«Едди Левин/Yeddi Levin» - это традиция, с которой могут встретиться те, кто посетил Карс в праздник Навруз 21 марта. По традиции, в этот день в регионе угощают различными ягодами, фруктами, орешками, а также яйцами, выкрашенными в красный цвет.