спробуй

Кухня Карсу складається з продуктів та страв з борошна, бобових та продуктів тваринного походження. Серед найулюбленіших страв жителів Карсу виділяються такі страви, як карський пиріг, хангель/hangel, кете/kete, халва, хьорбе (хьорре)/hörbe (hörre), пілав з лапши з картоплею або чечевицею, хашил/haşıl, м’ясо в кислому соусі, феселлі/feselli, пласкі манти, суп кесме/kesme, хасуда/hasuda, куймак/kuymak, катмер/katmer, лапша та страви з жовтої риби, яка водиться тільки в озері Чилдир.

Також в Карсі, який славиться своїми гусячими фермами, гусак є однією з найважливіших страв регіону Карс. В зимові місяці гусятина прикрашає столи в якості не повсякденної, а святкової страви.

Карський сир кашар, який є візитівкою регіону, за якістю молока та за технологією приготування посідає особливе місце серед сирів. Відмінною особливістю цього сиру, натуральність якого відображається на смаку, є високогірні пасовища Карсу. Іншими улюбленими видами сиру в Карсі є сир чечіль, грюйєр та сир тулук/tuluk.

Уперше карський сир Кашар почали виробляти в 1926 році в селі Кюмбетлі/Kümbetli. В наші дні музей сиру в селі Богатепе – це одно з місць в Карсі, яке вам вкрай потрібно побачити!

Водночас Карс з його високогірними лугами, де росте приблизно 1600 видів медоносних рослин, понад сотні з яких є ендемічними - це центр бджолярства. Карський мед – це один з продуктів, які вважаються відзначені знаком географічної приналежності до регіону .

Довге кагизманське яблуко – це зимовий фрукт, який також є візитівкою регіону. Яблука, які збирають на початку жовтня, є доволі соковитими та смачними.

«Єдді Левін/Yeddi Levin» - це традиція, з котрою можуть зустрінутися ті, хто відвідав Карс на свято Навруз 21 березня. За традицією, в цей день в регіоні пригощають різними ягодами, фруктами, горішками, а також яйцями, які пофарбовані в червоний колір.